চকলেট সুইস রোল

কেক জাতীয় ডেজার্টের মধ্যে সুইস রোল অন্যতম। সাধারণত পাতলা কেকের ভেতরে জ্যাম জাতীয় মিক্সার দিয়ে রোল করে সুইস রোল তৈরি করা হয়ে থাকে। সুইস রোলের অনেক রকম ভ্যারিয়েশন রয়েছে। এখানে চকলেট সুইস রোলের একটা রেসিপি দেওয়া হলো।

উপকরণ :
ডিম ৪ টা
চিনি ১/৩ কাপ+ ২ টে চামচ
ময়দা ১/২ কাপ
কোকোয়া পাউডার ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
বেকিং সোডা ১ চিমটি
তরল দুধ ৬০ মিলিলিটার
ক্যানোলা/সানফ্লাওয়ার অয়েল ৪০ মিলিলিটার
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
লবণ ১ চিমটি
অন্যান্য উপাদান
কেক বানানোর ট্রে লাগবে সাড়ে তেরো ইঞ্চি বাই সাড়ে নয় ইঞ্চি(১৩.৫”/ ৯.৫”)-১ টি
ননস্টিক পেপার/ ওয়্যাক্স পেপার- প্রয়োজন মতো।

প্রণালি:
কাজ শুরুর প্রথমে ইলেকট্রিক ওভেন ১৬০ ডিগ্রিতে ৫ মিনিট প্রি হিট করতে দিন।

তারপর কেক বানানোর ট্রেতে তেল ব্রাশ করে ননস্টিক পেপার বিছিয়ে নিন।

তারপর ডিমের কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা করে নিন। তারপর ডিমের সাদা অংশ লো স্পিডে ১ মিনিট বিট করে একটু সাদা ভাব হলে ১/৩ কাপ চিনি তিন বারে একটু করে দিয়ে হাই স্পিডে বিট করুন যেন চিনি মিশে গিয়ে ডিমের সাদা অংশ ফোমের মত হয়।

বিট করতে করতে যখনই দেখবেন বাটি উল্টাতে আর ডিমের সাদা অংশ ফোম হয়ে বাটি থেকে পড়ে যাচ্ছে না তখনই বিট করা বন্ধ করুন।

ওভার বিট করবেন না এতে কেক শক্ত আর ড্রাই হয়ে যায়।

এবার কুসুমের সাথে বাকি চিনি দিয়ে হাই স্পিডে বিট করুন যতক্ষন না কুসুম একদম কালার চেঞ্জ হয়ে ক্রিমের মতো হয়।

কুসুম ক্রিমের মতো হলে দুধ আর তেল দিয়ে বিট করে মিশিয়ে নিন।

তারপর একটা ছাকনিতে ময়দা, কোকোয়া পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ নিয়ে ছেকে কুসুমের মিশ্রণে অল্প অল্প করে দিয়ে লো স্পিডে মিশিয়ে নিন।

সব ভালো মতো মিশে গেলে এবার স্প্যাটুলা/হুইস্ক দিয়ে ডিমের সাদা অংশ তিন ভাগে তিন বারে কুসুম ময়দার মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে নিন।

খুব বেশি জোরে জোরে নেড়ে মিশাবেন না। আলতো হাতে ফোল্ড করে করে মিশাবেন।

এবার ট্রেতে ঢেলে দিন বাটার এবং স্প্যাটুলা দিয়ে সমান করে দিন। তারপর ট্রে ধরে দুই/তিন বার ট্যাপ করুন এতে ব্যাটার বাতাস থাকলে বের হয়ে যাবে।

তারপর ওভেনের নিচ থেকে দুই নাম্বার তাকে ট্রে রেখে ১৬০ ডিগ্রি সে. বা ৩২০ ডিগ্রি ফা. তাপমাত্রায় ৮/১০ মিনিট বেক করতে দিন।

৭/৮ মিনিট হলেই চেক করে দেখুন টুথপিক দিয়ে।
যদি টুথপিক ক্লিন বের হয় তাহলে কেক হয়ে গেছে।
আর যদি টুথপিকে ব্যাটার লেগে আসে তাহলে আর একটু বেক কর নিন।
কিন্তু ১০ মিনিটের বেশি না।

এবার কেক বের করে নিন।
আর এক টুকরো ননস্টিক পেপার বিছিয়ে তার উপর কোকোয়া পাউডার ছিটিয়ে দিন আর এই কোকোয়া ছিটানো কাগজের উপর কেক উপর করে রেখে দিন এবং কেকে লাগানো কাগজটি উঠিয়ে ফেলুন।

এবার নিচে বিছানো কাগজসহ কেক রোল করে নিন আর তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
সম্পূর্ন ঠান্ডা হলে আপনার পছন্দ মতো ক্রিম লাগিয়ে তারপর আবার রোল করে নিন।
এবার ফ্রিজে কেক ১ ঘণ্টা রেখে তারপর পিস করুন আর পরিবেশন করুন মজাদার চকলেট সুইস রোল।

Facebook Comments
Spread the love
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share